✨✨蟲草花燉螺頭湯✨✨
好難得會見到這裏有老火湯的分享吧？
不知是年紀大了還是怎樣，從前頗討厭飲老火湯的我，這幾年也慢慢愛上這些養生的湯水。最有趣的是，年紀輕輕的小小孩反而由細到大都喜歡飲湯，每次回到婆婆的家，都一臉盼望地問婆婆：「今晚有沒有湯飲？」弄得婆婆得悉小小孩過來，每次都會預先煲好一鍋湯來等他。
這陣子天寒地凍，特別想念熱騰騰的清甜燉湯。逛超市遇上急凍螺頭，想起這個食材煲出來的湯很清甜，加些蟲草花可舒緩鼻敏感，想必小小孩都會喜歡吧，於是決定放入購物籃。
燉湯其實完全沒有技巧可言，基本上只需將所有材料浸發洗淨，豬肉氽水洗淨，然後通通掉入大煲內，倒進煲滾的熱水，然後放入蒸爐燉三小時便完成。所以我平時餐桌上的湯水，基本上都不會寫成食譜，因為實在太簡單，太不入流了吧？
不過這次要處理螺頭，過程比較麻煩，我很少用到這類食材，還是打電話找媽媽遙控操作，然後做個簡單紀錄比較好。
🫕材料：
急凍螺頭 2隻
瘦肉 1件
米酒 180ml
蟲草花 7g
陳皮 1塊
圓肉 適量
杞子 適量
蓮子 適量
百合 適量
熱水 1.2L
🫕做法：
1） 首先處理螺頭。先將螺頭解凍，用生粉洗淨所有污垢，然後在中間𠝹一刀，將裏面的內贜全部除去。倒些米酒進水內煲滾，再放入螺頭和瘦肉氽水。之後再用凍水清洗乾淨，才移除螺頭的硬殼。
2）將陳皮沖水洗淨，圓肉、杞子、蓮子和百合用清水浸泡一會，將水倒走再略略沖淨備用。
3）將所有材料放入大煲內，加入熱水，然後放入蒸爐燉三小時便可以。
這晚小小孩看到晚餐的餐桌有湯品，已經有點驚訝。鼓勵他試試味，才喝了一口便立即大讚好喝，然後骨碌骨碌般一口氣喝完。我看見他如此踴躍的模樣，實在很感慨。
這位小小孩的口味，和我真是完全南轅北轍。我小時候最怕喝老火湯和蒸魚的了，偏偏這兩樣都是他的最愛。小小孩未出現時，我家餐桌幾乎都不會見到這些菜式；這幾年為了遷就他，才急就章地慢慢學起來。
有時候不禁在想，究竟個人的喜好和口味，是天生出來還是後天培養的呢？
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